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SURPRISES GUSTATIVES BIO
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9 janvier 2016

Pain tressé aux figues sous un voile aux 4 épices

Pain tressé aux figues sous un voile aux 4 épices
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10 avril 2015

Pain aux pommes

Pain aux pommes
- Diluer 20g de levure dans les 300ml d'eau tiède puis repos 10 mn. - Mettre le tout dans le bol de votre robot patissier, y ajouter 7 c à soupe de miel liquide + 3 c à soupe de lait tiède. Mettre 600g de farine T55 et, lancer en position lente votre...
10 février 2015

2 baguettes façon Alain

2 baguettes façon Alain
2 BAGUETTES Ingr édients : - 500 g de farine type 65 bio, 24 g de levure fraîche boulangère, 10 g de sel de Guérande moulu, 270 à 300 ml d'eau tiède 1 – Faire tiédir l'eau et en prendre 4 c à s pour le mettre dans un petit saladier. Y mettre les 24g de...
9 février 2015

Second test

bonjour, J'ai essayé ce week end les blancs en neige et la pâte à crêpes..... donc pour les blancs en neige, il faut absolument utliser le couvercle anti-éclaboussure et le résultat est satisfaisant. Par contre, pour la pâte à crêpes..... il faut évi...
20 janvier 2015

Premiers pains

bonjour, J'ai effectué une série de pains avec ma nouvelle acquisition (Bosch MUM52540). Je constate qu'il est moins bruyant que ma machiine à pain Rivieira & bar. La pâte est également plus aérée. J'ai également testé la fonction raper et émincer avec...
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11 septembre 2014

PAIN SUR POOLISH (800 gr de pâte) (entre 12 à 16h pour le poolish)

PAIN SUR POOLISH (800 gr de pâte) (entre 12 à 16h pour le poolish)
- Mettre dans un saladier de taille moyenne : 150 ml d'eau tiède et y dissoudre 4 gr de levure fraîche. Ensuite, ajouter 150 g de T55 et mélanger le tout. - Repos sous un torchon à température ambiante entre 12 à 16 heures. - A l'issue, mettre ce poolish...
3 septembre 2014

PATE SABLEE MAP (40') Façon Valérie

PATE SABLEE MAP (40') Façon Valérie
La pâte sablée est utilisée pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours , croutes à entremets. Si vous utilisez du lait en lieu et place de l'eau vous obtiendrez une texture plus serrée (pour les petits biscuits par exemple). Pour faire une...
4 août 2014

1 BAGUETTE 300g ET 1 PAIN 500g SUR POOLISH (12 heures de repos poolish + levée et cuisson 3h05)

1 BAGUETTE 300g ET 1 PAIN 500g SUR POOLISH (12 heures de repos poolish + levée et cuisson 3h05)
A / Préparation du poolish - Mettre dans un saladier moyen 150g de farine T55 + 150 ml d'eau tiède et 4 gramme de levure fraîche. Mélanger le tout et recouvrir d'un torchon dans une pièce à température ambiante pendant 12 à 16 heures (le mélange doit...
7 septembre 2013

Petits pains garnis

Petits pains garnis
Ingrédients pour 10 à 12 parts : (durée 2h00) - 400g de farine T55 / 240 ml d’eau tiède / 20g de beurre à température ambiante / 2 cuillères à café rases de sel / 1 œuf / 15g de levure fraîche - Pour la garniture : - 200g de Cheddar, chèvre ou autre fromage...
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